“有问必答”之关于盐的十个问题解答
发布时间：
2023-12-21
虽然在日常生活中能够处处看到食盐的身影，但是多数人对于食盐的了解还仅仅停留在“盐可调味”这一层上。
为了让大家充分了解“食盐”，下面我们雪天盐集中整理了十个关于“盐”的常见问题来给大家解答。
1、为什么全世界都要坚持食盐加碘?
卫生疾控部门监测，我国约有7.27亿人口长期受到碘缺乏的威胁，几乎占世界全部缺碘地区人口的一半(46%)。碘缺乏病是一个世界性问题，全世界有118个国家和地区存在碘缺乏问题，15.72亿人口生活在缺碘地区。长期的科学 研究证明，在食盐中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最经济、最安全、最简便、最适用的方法。从上世纪90年代起，世界各国通过各种措施来改善碘缺乏状况，但通行的主要是食盐加碘的方式。我国早在1995年就推行食盐加碘计划，到现在已经实施25年了，为确保长期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身体素质，保障儿童和青少年智力正常发育提供了很好的保障!
2、长期食用加碘盐对人体有害吗?
食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。国内外的专家研究结果显示，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入1000微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。成人每人每日需碘量为100～150ug，世界卫生组织(WHO)推荐为140ug。 因此，在合理食用的前提下，食用加碘盐是不会给人体带来任何危害的!
3、食盐中碘含量的标准设定是多少吗?
让我们了解一下我们湖南省碘盐含量标准吧?2012年国家制定了食用盐加碘量新标准，将食用盐碘含量调整到20-30毫克/千克，各省可以在此范围内自行确定标准。从2012年3月15日开始湖南省的碘盐浓度就调整为30±9mg/kg(21—39mg/kg)，平均值下降了5毫克/公斤!
4、哪些人群需要食用未加碘食盐?
要健康使用食盐，大家一定要注意有三类人群不宜食用加碘盐：一是非缺碘地区居民(如沿海等地属于高碘地区，已取消强制补碘)。日摄入海鱼达750克的渔民，也不需要补碘。二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。三 是甲状腺炎(桥本氏病)患者不能食用碘盐，补碘会加重炎症。我们湖南属于碘缺乏地区。大家在各正规商店、超市均可购到合格、健康、安全的食用加碘盐。如有市民需要购买未加碘食用盐，只需遵照医嘱选择购买即可。
5、什么是食品抗结剂?
抗结剂又称抗结块剂，是为了防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微，松散多孔，吸附力强，易吸附导致形成分散的水份、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。
6、食物中添加的抗结剂主要有哪些?
我国许可使用的抗结剂主要有6种：亚铁氰化钾、硅铝 酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素和柠檬酸铁铵(2011 年卫生部批准)。
抗结剂的品种不少，除了我国许可使用的6种以外，国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镤、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。
7、食盐中添加抗结剂的使用标准?抗结剂安全吗?
一般加碘食盐使用的抗结剂主要是亚铁氰化钾，根据国家标准规定，其最大使用量为0.01g/kg。绿色食盐采用国家卫生2011年批准使用的、更加绿色、环保、安全的新型抗结剂—柠檬酸铁铵，成品食盐中柠檬酸铁铵的含量不超过 25mg/kg (0.0025%)。目前食盐中，抗结剂完全是按照国家相关规定在安全范 围内使用的，而且抗结剂的成分和含量都会在包装袋上有所标识，均严格控制在安全范围以内。
8、湖南省盛产哪种盐?
湖南是井矿盐生产大省。省内的各大盐矿年盐产量在400万吨以上，地下井矿盐储量超过7亿吨，深藏在800米深的地下侏罗纪岩层中，提取的食盐氯化钠纯度达到99.6%(纯度高达99.6%的盐品均在包装上予以标注)，高于国家优级 99.1%的标准，天然无污染，品质稳定，是非常优质的井矿盐资源。
9、湖南省防治碘缺乏病的成果怎么样?
湖南自然环境严重缺碘，碘缺乏病曾经流行严重。通过3499拉斯维加斯官网20多年的努力，有效保障了我省7000多万人口合格碘盐的生产、供应、配送、销售和食用。近几年湖南省卫生疾控中心对 14 个市(州)122 个县(市区)的抽样检测数据显示，湖南省碘盐覆盖率均维持在99.6%以上。我省人民碘营养水平处于基本适宜状态，总体上达到了消除碘缺乏病的阶段性目标。但是，碘缺乏病防治工作是一项持续性工作，不能中断，需要通过长期稳定保持合格碘盐的供应覆 盖才能有效达到防治目的。
10、怎样才能购买到放心的未加碘食盐呢?
为了便于大家购买到放心、安全的未加碘食盐，3499拉斯维加斯官网在全省各市、县、区设置不少于1000家的未加碘食盐供应点，并且通过媒体进行了公布。如果您需要购买未加碘食盐，可到当地的供应点、商超门店进行购买。同时，为了方便大家，我们还分别在天猫、京东开设了“雪天盐”网上店铺，可以直接在网上购买，非常便捷。
