趣味“盐谈”——你知道盐是怎么制作出来的吗？
发布时间：
2023-12-21
盐，我们几乎每天都会在生活中接触到它。曾几何时，小编一度以为盐的制作工艺很简单：拿带有咸味的液体，经过高温晾晒，最后得到的晶体，不就是盐吗?可是越接触，越发现其中的学问远远没有我们想象中那么简单。不同地区有它独到的制盐方式;不同种类的盐也需要有独到的工艺才能让国民吃得放心。所以今天和小编一起来看看，关于盐的制作吧。
一、不同地区有不同的制盐方式
1、盐田是怎么制盐的
中国有一个地方被称作是“千年古盐田”，它位于海南杨浦经济开发区盐田村，距今有1200多年。它是中国最早的一个日晒制盐点，也是中国民间至今保留最完好的原始日晒制盐方式的古盐场。
那它是怎么制盐的呢?用太阳晒干的海滩泥沙浇上海水，过滤制成卤水。这样生产出的盐巴白如雪，咸味适中纯正，不带苦味，具有纯天然、无杂质、颗粒小、可直接食用的特点。
2、高原是怎么制盐的
澜沧江边有一个叫“盐井”的地方，因为处于地质断裂地带，地下含水层中的地下水在流动过程中，受到断层阻挡，便在断层线附近出露地表，形成盐井。
当地的人们长久以来都是采用古老、传统的方式制盐。他们根据季节和天气的不同制盐，春夏光照充足，是制盐的旺季，一般一天就能收一次盐;秋冬寒冷，要3~5天才能收盐。
而制盐的基本环节：从盐井中取出卤水—储卤池中浓卤—盐田中晒盐—刮盐—分装。盐工们用刀状的工具把盐田中发白的结晶盐粒刮出，倒入一个竹筐中，此时盐粒中仍有一定的水分，需要在竹筐中逐渐沥干水。
3、沙漠是怎么制盐的
位于埃塞俄比亚沙漠深处的达纳基勒洼地，是地球上年平均气温最高的地方，而生活在这片沙漠里的阿尔法人，却仍旧耐着常年的高温，执着地深入人间炼狱般的盐池。他们的制盐工艺很简单，只需从地上切下盐砖即可，然后将其用包裹起来放在骆驼背上，行走数天穿越沙漠到达市集，在那里将盐砖卖给商人。
二、不同种类的盐有不同的制作工艺
1、海盐的制作生产
海盐是以海水(含沿海地下卤水)为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经过日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过机械设备收盐、堆坨完成海盐生产。
现代海盐生产总结推广了新卤、适当深卤、适当长期结晶的新工艺。部分结晶池采用塑料薄膜苫盖技术。当前海盐产量约占全国盐产量的40%。
2、湖盐的制作生产
湖盐是指湖水中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐，生产工艺是通过采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并通过管道(或汽车)运输、洗涤脱水、堆坨等步聚完成湖盐生产。
大中型湖盐场以机械化生产代替了手工操作。当前湖盐产量约占全国盐产量的10%。
3、井矿盐的制作生产
井矿盐是以岩盐或地下天然卤水为原料制成的盐。我国大部分井矿盐生产采用真空蒸发工艺，其步聚多为钻井采卤、卤水净化、分效蒸发、热电联产的工艺流程。
现代井矿盐生产技术不断改进，从平锅制盐到真空制盐，有的工艺技术已达到世界领先水平，当前井矿盐产量约占全国盐产量的50%。
4、岩盐的制作生产
找到岩盐层后，可以直接通过采矿的方式获取，也可以往地下泵水，让岩盐层在水中充分溶解，再把卤水收集起来蒸干。这两种方式开采的食盐，我们都叫它「岩盐」。
关于盐的制作生产我们今天就聊到这里。古希腊哲学家柏拉图认为：盐和水、火是生命最原始、最神圣的构成要素。自古以来，盐的生产制作，也和一个国家的政治经济息息相关。而今天我们了解到这么多关于盐的制作工艺，你有哪些启发呢?
